Vår historie
Om Oss
Historien
Grunnlagt med lidenskap
Cordial ble grunnlagt i 2019 med en klar visjon: å skape en matopplevelse som speiler det beste av norsk kultur og internasjonale kulinariske tradisjoner. Beliggenheten i Frogner, Oslos mest elegante nabolag, setter den perfekte rammen for en uforglemmelig kveld.
Vår grunnlegger, Anna Berg, vokste opp på en gård i Hardanger og ble tidlig inspirert av naturens sesongvariasjoner. Etter studier ved Le Cordon Bleu i Paris og flere år i Michelin-kjøkken, vendte hun tilbake til Norge med en drøm om å hedre norske råvarer gjennom internasjonal finesse.
Filosofi
Kunst på tallerkenen
Vi henter råvarer fra norske gårder og hav – alltid sesongbasert, alltid bærekraftig. Kjøkkenet vårt kombinerer klassisk teknikk med moderne kreativitet, og skaper retter som overrasker og berører.
Hvert element på tallerkenen har en hensikt. Vi samarbeider tett med lokale bønder, fiskere og sankere for å sikre at kun de fineste ingrediensene når bordet vårt. Bærekraft er ikke bare et ord for oss – det er en kjerneverdien som gjennomsyrer alt vi gjør.
Vår Kjøkkensjef
Kjøkkensjef Erik Larsen
Erik Larsen brakte med seg erfaring fra Michelin-restauranter i Paris og Köln da han ble kjøkkensjef på Cordial i 2019. Hans matlaging er preget av respekt for råvaren, presisjon i teknikken og et hjerte for det norske matlandskapet. Under hans ledelse har Cordial vunnet en Michelin-stjerne i 2023.
Erik er kjent for sin signaturstil som blander fransk klassisisme med nordisk minimalisme. Hans degustasjonsmeny er en reise gjennom årstidene, hvor hver rett forteller en historie om norsk natur. Han leder et team på 12 dedikerte kokker som deler hans lidenskap for perfeksjon.
Vårt Team
Mennesker bak opplevelsen
Cordial er mer enn et kjøkken – det er et fellesskap av lidenskapelige fagfolk. Fra vår sommelier Marie som kuraterer en utsøkt vinkjeller, til vår restaurantsjef Jonas som sikrer at hver gjest føler seg velkommen, jobber vi sammen for å skape magiske øyeblikk.
Utmerkelser
Anerkjennelse
Vi er stolte av å ha mottatt en Michelin-stjerne i 2023, samt å bli kåret til Årets Restaurant av Dagbladet i 2024. White Guide har rangert oss blant Norges topp 10 restauranter tre år på rad.
Bærekraft
Lokale råvarer, minimalt svinn og miljøbevisste valg i alle ledd.
Kvalitet
Ingen kompromisser på ingredienser, teknikk eller presentasjon.
Gjestfrihet
Hver gjest skal føle seg sett, verdsatt og ivaretatt.